我们都见过很多咖啡豆，但是你知道仅仅看咖啡豆就能看出很多东西吗？ 👁让我们睁大眼睛仔细看看👀

烘烤程度

我们首先要看的是烘焙程度，即咖啡豆的颜色。一般来说，你可以将它们分为浅度、 中度或深度烘焙。

这是了解如何冲泡咖啡的一个很好的指标，特别是关于研磨尺寸、冲泡比例和冲泡温度的调整😉

深度烘焙的咖啡比浅度烘焙的咖啡更易溶解。因此，如果您要更换咖啡豆以获得完美的萃取效果，则需要调整冲泡配方！

一般规则是烘焙程度越深，研磨粒度越粗。较粗的研磨尺寸具有较小的表面积，因此这将防止冲泡深度烘焙咖啡时过度萃取而产生的尖锐苦味！过度提取的深度烘焙绝对是糟糕的😵‍💫

当浅度烘焙的咖啡尝起来又酸又水时，说明萃取不足，您需要在下次冲泡时研磨得更细 😮

对于冲泡比例，您需要更少的水来提取深度烘焙咖啡。用水越多，萃取率越高，咖啡味道越苦，咖啡也越稀释🥴

深度烘焙的黄金比例是 80 克/升，而浅度烘焙的咖啡则为 60-70 克/升。

最后关于冲泡温度，烘焙程度越深，冲泡温度越低。深度烘焙的咖啡温度为 85°C，中度和轻度烘焙的咖啡温度为 93-96°C！

照片显示了最深度的烘焙咖啡， Liberica 经典意大利深度烘焙咖啡，我们一直以来最喜欢的深度烘焙咖啡。

我们用 24 克超粗研磨粒度（可能是您的研磨机可以达到的最粗粒度）冲泡，用 85 摄氏度的水温和 300 毫升的水在 2 分钟内冲泡 😉

最终的目标是冲泡一杯香甜的咖啡，并具有令人愉悦的悠长余味！如果咖啡尝起来有酸味，则说明萃取不足，只是在下次冲泡时研磨得更细；如果苦，就粗一点！

咖啡豆的形状和外观🧐

你一定在想，所有的咖啡豆看起来都一样。但事实是，它们既相同又不同！ 😲

如果您已经享用过多种咖啡豆一段时间，只需看咖啡豆就可以大致判断其品种和产地！ 👀

就像苹果一样，虽然所有的苹果看起来都很相似，但不同品种的苹果却有自己的特点。有的有黄色条纹，有的则是纯红色，而且无论是甜度还是口感，味道都大不相同🍎🍏

咖啡豆（以及几乎所有水果和蔬菜）也是如此。这里我们有一些不同品种和产地的咖啡豆样品。

PS：你可以忽略咖啡豆的颜色和大小，因为烘焙的颜色越深，咖啡豆就越大。只看豆子的形状是的👁

埃塞俄比亚是咖啡的发源地，有数千种无法辨认的品种，大多数埃塞俄比亚咖啡都是多种咖啡品种的混合。所以大家都称它们为传家宝！ 🇪🇹

仔细观察Heirloom，你可以清楚地看到所有豆子的形状都不同，而且不像其他品种那样均匀。由于它是未知品种的混合物，这给埃塞俄比亚咖啡带来了极大的复杂性！ 🤩

Gesha的形状就像肥大的椭圆形，相对较大且均匀，因为采摘过程中需要更加小心，确保只采摘成熟的大樱桃。 🤏🏼

利比里卡豆比阿拉比卡豆大得多，形状像水滴💧而不是圆形或椭圆形。

卡杜拉（Caturra）看起来与波本威士忌非常相似，因为它是卡杜拉（Caturra）的突变体。 Catuai 是 Caturra 和 Mundo Novo 的混合体。哥伦比亚，卡斯蒂略看起来很相似，因为它们都来自哥伦比亚。这就解释了父母和孩子有着相似的外表👨‍👩‍👧‍👦

既然您知道它们看起来不同，那么在购买咖啡豆时不要忘记检查咖啡豆的种类！

均匀性和缺陷🧐

一般的经验法则是，咖啡豆的均匀度越高，缺陷咖啡豆的数量越少，咖啡豆的质量就越好！

均匀度分为两部分：烘焙豆的大小和颜色。

豆子大小越均匀，烘焙效果就越均匀！均匀烘焙=均匀冲泡=美味的咖啡❤️

和豆子的颜色一样，你想要豆子颜色均匀！颜色较浅的豆子是贵格豆，它们是未成熟的豆子，含有较高的酸度，常见于天然加工的豆子中。

贵格会给咖啡带来高酸味和令人不愉快的味道，例如花生，太多贵格会可能会令你的胃不舒服（想象一下服用过多的酸）🥴

*在我们深入探讨之前，这仅适用于单一产地咖啡，最好是单一品种批次。这不适用于混合咖啡，因为它是不同单一来源咖啡的混合物，当然它不均匀啦😅上面的漏斗是Liberica Signature Blend ，阿拉比卡和Liberica咖啡豆的混合物。

缺陷是豆子看起来很奇怪，你可以在照片中找到豆子。有空壳、痣、黑豆等。这些缺陷很容易过度烘焙，并给咖啡带来烘焙的烘烤味。

下一张照片就是零缺陷的高品质COE咖啡豆！所有豆子大小颜色均匀，没有任何瑕疵🙌🏼

最重要的是，在研磨咖啡豆之前，请仔细查看每颗咖啡豆，并找出所有有缺陷的咖啡豆，尤其是贵格会咖啡豆！ 🤏🏼

这给出了干净透明的咖啡味道，干净的咖啡意味着没有缺陷！另外，还可以避免肠胃不适😊

值得庆幸的是，我们的烘焙商只采购缺陷率低的高品质特级咖啡豆。这些是多轮分类和采摘的结果，想想生产这些咖啡所付出的艰苦劳动。

另外，我们的烘焙师会在包装前进行最后一轮手工分选，感谢伟大的烘焙师🙌🏼您可以在这里查看所有零缺陷的世界最佳咖啡🏆

豌豆莓

一个普通的咖啡果有 2 个咖啡种子，这形成了我们常见的咖啡豆的扁平面。

豌豆莓是樱桃中只有一颗豆子的地方。小突变呈圆形，大约是正常豆子的两倍大（想象一下 2 颗豆子的大小），约占收获量的 5-10%。

豌豆吸收的营养和糖分是咖啡果的两倍。因此，它可以制作出更甜、更浓郁芳香的茶🤩

Liberica Peaberry是最好的比较例子。与普通的 Liberica 蜂蜜杏仁相比，它更甜！

下一张照片是肯尼亚Peaberry，它看起来比Liberica Peaberry更圆更小🔴

酿造 Peaberry 几乎是一样的。至于烘焙，由于热量难以渗透到咖啡豆的中心，因此需要不同的烘焙曲线来烘焙发育良好的咖啡豆。

看看这里所有的 Peaberry 咖啡☕️

现在您已经了解了咖啡豆外观的差异，请确保在冲泡咖啡时仔细观察所有咖啡豆。你见过的豆子种类越多，你就越能认出它。玩得开心！