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印度尼西亚苏门答腊岛曼特宁 G1 by Catur Coffee Company

准备:全豆
数量:200g - 18th July

200g 包装全豆在 24 小时内发货
400 克和 1 公斤包装新鲜烘焙,在 3-5 个工作日内发货
100% 精品阿拉比卡咖啡豆

 

品种 卡蒂姆和铁皮卡
处理法 半日晒 (Giling Basah)
制作商 Catur 咖啡公司
地区 北苏门答腊省曼特宁
高度 海拔1200-1400米
烘焙程度 中焙
风味 棕榈糖。罗望子。黑巧克力。
数量 200克

关于此款咖啡:

印度尼西亚拥有丰富的咖啡生产历史;然而,其咖啡最近被特色市场忽视了。我们以创新和不断扩大的供应链为荣,这使我们能够为您提供来自印度尼西亚各个独特地区的优质咖啡。印度尼西亚。

印度尼西亚以其独特的湿式脱壳工艺而闻名,这种工艺被称为“giling basah”。尽管这种方法的确切起源尚不确定,但据信它于 20 世纪 70 年代末在亚齐出现。

苏门答腊岛的曼特宁地区以一项独特的工艺而闻名,即湿脱壳工艺或称吉林巴萨工艺,这是印度尼西亚独有的。当地环境湿度普遍较高,导致咖啡豆在脱壳前无法充分干燥。

湿壳法首先采用标准的去浆步骤去除樱桃皮,然后将可可豆放入发酵罐,发酵罐中大部分粘液层仍完整地保留在羊皮纸上。一夜之间,可可豆在自己的果肉中进行干发酵。

随后,它们会经过清洗过程。之后,羊皮纸会短暂干燥,直到水分含量达到 25% 至 30%。生产商可以选择将咖啡以湿羊皮纸或部分干燥的羊皮纸形式出售给采购中心,然后采购中心会在水分含量较高的情况下对咖啡进行脱壳,以加快干燥过程。

“三重采摘”一词描述了对绿豆的精心准备,表明咖啡在包装和运输之前经过了三轮分类和清洁。

Catur Coffee Company的这款咖啡可能是您能找到的最纯净的曼特宁咖啡。前调是可爱的黑巧克力味,搭配罗望子果味、棕榈糖甜味和醇厚口感。这款咖啡非常适合作为一天的第一杯咖啡来开启美好的一天!

关于Catur咖啡公司:

从农场到咖啡馆,咖啡本身和帮助发酵咖啡樱桃的接种物——专家、农民、加工商、烘焙师、咖啡师和你。由 2024 年世界咖啡师冠军 Mikael Jasin 和合伙人 Kenny 创立,为您带来来自各个地区最好的印度尼西亚咖啡。

冲泡配方:

浓缩咖啡
冲泡比例 1 : 1.8
研磨咖啡 18克
浓缩咖啡输出 33克
冲泡时间 28-35秒
手冲
冲泡比例 1 :11
研磨咖啡 18克
总水量 250毫升
水温 93摄氏度