Dark Roast · South America
蚀
★ 4.5 / 5
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Reviews.
— About this coffee
烘焙巧克力。焦糖。烟熏香草豆。
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仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。
| 起源 | 哥伦比亚 |
| 种类 | 卡图拉 |
| 加工 | 洗过的 |
| 优选萃取 | 筛选 |
| 烘焙程度 | 黑暗的 |
| 生产烘焙机 | 迪德里希 CR-35 |
关于这款咖啡：
虽然我们的大多数咖啡都偏爱浅烘焙，但也有一些文化钟情于深烘焙。传统的欧式咖啡风格在世界许多地方仍然盛行，我们以精心打造的“日蚀”（Eclipse）——我们最成熟的产品——来致敬这种风格。它的产地会随季节变化，但始终保持着比午夜时分达伦·阿罗诺夫斯基电影更浓郁的深邃风味。
故事梗概：
深度烘焙。Eclipse 是一款我们能够精准定位烘焙程度的咖啡，其深邃的色泽足以遮蔽阳光……或许只是掩盖了现代烘焙咖啡中常见的酸度过高。这款咖啡采用传统烘焙工艺，在甜度达到巅峰后进行烘焙，以抑制酸度，同时经过长时间的熟成，赋予其浓郁的口感和深烘焙的糖分。Eclipse 让人想起你在留学期间畅饮的那些浓郁香醇的欧洲咖啡，无论是手冲还是意式浓缩，搭配牛奶都相得益彰。虽然咖啡的风土条件在 Eclipse 的烘焙程度上并不重要，但我们依然坚持严格的采购标准。我们盲品数百种咖啡，最终甄选出来自拉丁美洲的优质咖啡豆，确保它们能够经受住传统深度烘焙的考验，同时保持其甜度。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.3 |
| 研磨咖啡 | 20克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 47克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 25克 |
| 总水 | 400毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
— Tasting notes
In the cup.
How 蚀 shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
— Brew suggestions
Brew it
like this.
Pourover (V60)
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
French Press
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
Espresso
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.
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