Light Roast · South America
哥伦比亚胡安·希门尼斯·卡图拉
★ 4.5 / 5
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— What drinkers say
Reviews.
— About this coffee
新鲜青柠。蜜脆苹果。原糖。八角。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。
| 起源 | 哥伦比亚 |
| 种类 | 卡图拉 |
| 加工 | 洗过的 |
| 优选萃取 | 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 |
| 烘焙程度 | 表现力强的轻质农业 #128.5 |
| 生产烘焙机 | 迪德里希 CR-35 |
关于这款咖啡：
过去四年，胡安·希门尼斯 (Juan Jimenez) 的咖啡一直是我们的主打产品。这款来自惠拉 (Huila) 的微批次咖啡，拥有清爽的苹果酸度，甜度、酸度和口感达到了我们喜爱的水洗咖啡的完美平衡。
故事梗概：
胡安是一位第二代咖啡农，种植咖啡已有40余年。他位于乌伊拉南部一个名为帕莱斯蒂纳的16公顷（约40英亩）农场，坐落在一个鲜为人知却欣欣向荣的微型产区。这片区域为精品咖啡树的生长提供了极其理想的和谐环境。胡安·希门尼斯深谙此道，并精心培育了一系列独特的咖啡品种，其中包括近期涌现的粉红波旁（Pink Bourbon）品种。希门尼斯早期对这种如今备受追捧的“变异品种”的投资让他获益匪浅。他将自己精湛的农艺技术与该品种迷人的风味相结合，赢得了众多奖项，并在精品咖啡界声名鹊起。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.3 |
| 研磨咖啡 | 19克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 45克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 16克 |
| 总水 | 260毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
— Tasting notes
In the cup.
How 哥伦比亚胡安·希门尼斯·卡图拉 shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
— Brew suggestions
Brew it
like this.
Pourover (V60)
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
French Press
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
Espresso
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.