Alat penitis kopi ini tidak syak lagi merupakan alat pembuat bir kegemaran kami & kami menggunakannya setiap hari! Serbaguna & sangat mudah dibersihkan adalah sebab utama mengapa kami menggunakan alat penitis setiap hari 😁

Terdapat berpuluh-puluh alat pengetus kopi yang tersedia hari ini, berikut adalah beberapa perkara yang anda perlu tahu tentang alat pengetus kopi . Mari kita mulakan!

Bahan

Bahan biasa untuk pentitis kopi ialah kaca, seramik dan logam.

Kami peminat tegar mesin pembuat bir seramik dan kaca. Ia kelihatan hebat, mempunyai pengekalan haba yang baik dan yang paling penting, tahan lama dengan penjagaan yang betul.

Penitis seramik yang dibuat dengan cantik.

Mesin pembuat bir plastik cenderung menambahkan rasa 'plastik' pada kopi, terutamanya dripper plastik lama. Ia ketara apabila anda terus mempunyai nota pelik yang sama walaupun dengan biji kopi yang berbeza. Apabila itu berlaku, sudah tiba masanya untuk menukar dripper anda (dripper kaca atau seramik sudah tentu 😉)

Tetapi untuk kegunaan perjalanan, plastik adalah yang terbaik untuk mengelakkan kemalangan berlaku. Kami suka membawa Rivers Micro Coffee Dripper untuk perjalanan yang memudahkan pembuatan kopi sekali seduh. Padankan dengan beberapa Ground Pack dan anda boleh membawanya dengan ringan ke mana sahaja anda pergi 🤗

Pembuatan bir dengan penapis GOLD

Penapis logam seperti penapis emas Cores membolehkan semua minyak kopi mengalir ke dalam cawan, justeru anda akan mendapat rasa yang lembut di mulut & secawan kopi yang lebih baik.

Kami suka membancuh kopi panggang sederhana dengan penapis emas Cores untuk meningkatkan lagi pengalaman rasa di mulut, pastinya menghasilkan kopi pagi pertama yang sempurna untuk hari itu 😋

Seramik dan kaca mempunyai pengekalan haba yang lebih baik

Mengenai pengekalan haba, ia hampir sama bagi kita di Malaysia kerana cuaca kita hampir sama sepanjang tahun. Selagi suhu air anda cukup panas, anda berada di landasan yang betul!

Untuk kopi panggang ringan dan sederhana, sentiasa pilih suhu air yang lebih tinggi iaitu 95-98c. Pada masa anda membuat tuangan terakhir, suhu sepatutnya sekitar 90c dan ini mengekalkan kadar pengekstrakan yang baik. Untuk kopi panggang gelap , suhu di bawah 90c adalah lebih baik 😎

Jika anda tinggal di negara beriklim sejuk, kehilangan haba adalah lebih besar disebabkan oleh suhu bilik yang lebih sejuk. Untuk itu, air mendidih disyorkan untuk membancuh kopi panggang ringan bagi memastikan tenaga yang mencukupi disimpan dalam mesin pembancuh. Selain itu, pemanasan awal dripper adalah sangat penting untuk itu!

Bentuk & Reka Bentuk

Terdapat banyak jenis penitis pada masa kini dan setiap satunya mempunyai reka bentuk berbeza yang meningkatkan ciri-ciri khusus kopi.

Secara amnya, terdapat 3 jenis reka bentuk penitis, iaitu trapezoid, dasar rata dan kon . Perbezaan reka bentuk ini mempengaruhi kadar aliran semasa pembuatan bir dengan ketara.

Penitis bawah rata seperti Kalita

Dripper trapezoid merupakan salah satu reka bentuk dripper tertua, dengan 2 permukaan rata dan satu lubang di bahagian bawah yang memperlahankan kadar aliran. Reka bentuk ini biasa dilihat pada pembuat bir kelompok.

Alat penitis dasar rata (seperti Kalita dll) menggalakkan pengekstrakan kopi yang sekata, membolehkan kopi kisar dibancuh secara sekata di atas permukaan yang rata.

Reka bentuk kon (seperti Hario V60 ) menggalakkan kadar aliran yang lebih pantas, dengan sudut 60 darjah yang membolehkan kopi mengalir keluar di sekeliling kertas.

Bentuk kon seperti Hario V60

Jika anda membancuh banyak kopi panggang sederhana hingga lebih gelap, kami mengesyorkan membancuhnya dengan mesin pembuat kopi trapezoid atau berdasar rata. Kedua-dua reka bentuk cenderung untuk meningkatkan rasa (di mulut/disentuh) dan kemanisan kopi yang lebih tinggi.

Penitis trapezoid dan dasar rata juga menghalang pergolakan yang menyebabkan pengekstrakan berlebihan. Oleh itu, ia sesuai untuk membancuh kopi panggang gelap dengan menuang air panas secara perlahan-lahan, seperti cara orang Jepun membancuh kopi panggang gelap!

Seduh kopi Gesha dengan V60

Alat pentitis kon (seperti V60 atau Origami) sangat disyorkan untuk kopi panggang ringan . Reka bentuk kadar aliran yang lebih pantas memberikan kejelasan aromatik dan perisa yang lebih baik, sesuai untuk membancuh kopi terbaik dunia seperti kopi Gesha dan COE !

Jika anda merancang untuk membancuh dos yang lebih besar seperti 30g hingga 50g sekaligus, kami mengesyorkan mesin pembancuh trapezoid atau dasar rata yang menghasilkan pengekstrakan yang lebih sekata dan secawan teh yang lebih baik.

Saiz

Salah satu soalan lazim mengenai alat pengetus titisan V60 ialah saiznya, berikut adalah 2 perkara yang perlu dipertimbangkan

Pertama, berapa cawan kopi yang biasanya anda bancuh sekaligus?

Untuk 1-2 cawan, 01 sangat sesuai untuk memuatkan sehingga 30-40g kopi kisar.

Untuk 3-4 cawan, 02 adalah lebih baik dan anda boleh membancuh sehingga 60g kopi kisar.

Hampir menyentuh kopi kisar

Kedua, ialah tahap panggangan biji kopi yang anda sedang bancuh.

Jarak antara muncung air yang dituang ke kopi kisar memberikan tahap pergolakan yang berbeza yang menggalakkan pengekstrakan. Lebih tinggi anda menuang, lebih tinggi pergolakan, dan lebih tinggi kadar pengekstrakan 😯

Kedua-dua gambar sedang diseduh dengan 18g kopi kisar. Gambar pertama menunjukkan air yang dituang pada penitis 01, anda dapat melihat muncung air sangat dekat dengan (hampir menyentuh) kopi kisar dan ini memastikan turbulensi rendah.

Semakin tinggi tuangan, semakin tinggi pengekstrakan

Yang kedua menunjukkan penitis 02 dan tuangan air pada kedudukan yang lebih tinggi, ini memberikan lebih banyak pergolakan dan ia menggalakkan pengekstrakan pada masa yang sama.

Jika anda membancuh kopi panggang gelap , turbulensi yang tinggi akan mengekstrak kopi dengan mudah secara berlebihan kerana kopi panggang gelap sangat larut. Oleh itu, dripper 01 lebih disukai untuk memastikan turbulensi rendah dan perlahan untuk secawan teh pahit manis yang lazat 😋

Sebaliknya, memandangkan kopi panggang ringan tidak larut seperti kopi panggang yang lebih gelap, ia memerlukan lebih banyak turbulensi untuk menggalakkan pengekstrakan dan mengekstrak sepenuhnya semua rasa yang indah. Drip 02 lebih sesuai untuk kopi panggang ringan!

Ini amat penting terutamanya untuk kopi gesha berketumpatan tinggi , penyeduhan dengan dripper 02 memberikan kejelasan dan keceriaan rasa yang lebih baik.

Untuk kopi panggang sederhana , kedua-dua 01 & 02 berfungsi dengan baik! Kami suka menggunakan dripper 02 dengan saiz kisar yang sedikit kasar (separuh langkah) untuk cawan yang jernih, bersih & lutsinar, kopi pagi kegemaran kami 😍

Tuangkan dengan cerek leher angsa

Soalan kedua paling kerap ditanya tentang tuangkan, adakah cerek leher angsa satu kemestian?

Jika sekadar membancuh kopi, tidak juga. Tetapi untuk kopi yang sentiasa lazat setiap kali, YA!

Cerek bru biasa sangat sukar untuk mengawal kadar aliran, satu kesilapan kecil akan menyebabkan aliran air yang banyak masuk dan merosakkan serbuk yang menyebabkan pengekstrakan berlebihan 🥴

Cerek leher angsa memberikan kawalan muktamad sepanjang proses pembuatan bir. Anda boleh mengawal kadar aliran dan titik penuangan yang tepat ke dalam kopi kisar dengan mudah.

Hasilnya, anda boleh meniru resipi pembuatan bir dengan mudah dan memberikan konsistensi yang lebih baik dalam setiap pembuatan bir! Ucapkan selamat tinggal kepada yang sedap atau yang tidak sedap 👋🏼

Tetapi jika anda tidak mempunyai cerek leher angsa (semasa dalam perjalanan dll), petua terbaik untuk membancuh dengan cerek biasa adalah dengan menuang sedikit air dan lebih banyak kali.

Ini memberikan kawalan pembuatan bir yang lebih baik dan anda boleh memanjangkan masa pembuatan bir dengan mudah, walaupun bukan kaedah terbaik tetapi masih memberikan hasil bir yang lebih baik.

Bancuh dengan Dripper & Scale ⚖️

Untuk menghasilkan kepekatan terbaik dan secawan kopi yang sempurna dalam setiap bancuhan, anda perlu membancuhnya menggunakan penimbang!

Tujuan penimbang adalah untuk mengukur jumlah tepat kopi kisar dan air panas yang dituang ke dalam alat penitis. Ini memudahkan untuk meniru resipi pembuatan bir, tanpa perlu bersusah payah 🤩

Jika anda membancuh kopi di rumah, penimbang dapur yang murah dan ceria sudah memadai! Selagi perbezaannya 1g sudah memadai, jimatkan wang untuk mendapatkan kopi yang lebih baik, anda boleh menaik taraf pada bila-bila masa pada masa hadapan 😁

Kebanyakan penimbang untuk membancuh kopi dilengkapi dengan pemasa! Pastikan anda menghidupkan pemasa sebelum anda memulakan penuangan, masa membancuh bermula dari saat air bersentuhan dengan kopi kisar ⏱

Untuk secawan kopi kisar 15g-18g, masa membancuh hendaklah sekitar 2-3 minit. Untuk 2-3 cawan kopi kisar 25-35g, ia mengambil masa lebih kurang 3-4 minit secara keseluruhan.

Kacau kopi tuang anda selepas selesai membancuh 🥄

Pelayan merupakan alat yang hebat jika anda membancuh 2-3 cawan kopi sekaligus menggunakan alat penitis kopi. Tetapi anda mesti mengacau atau memusingkan kopi anda untuk memastikan semua kopi sebati!

Apabila kopi mengalir perlahan-lahan ke dalam cawan tanpa sebarang pergolakan, kopi akan berlapis-lapis dan ia tidak akan bercampur dengan sendirinya.

Anda boleh melihat warna kopi dengan teliti, anda akan perasan bahawa bahagian bawah kopi (titisan pertama daripada pra-infusi) sentiasa kelihatan lebih gelap daripada bahagian atas (tuangan terakhir).

Jika anda tidak mencampurkan dan menuangkan kopi ke dalam 2 cawan, cawan pertama akan menjadi lebih ringan (bahagian atas bancuhan) daripada cawan kedua (bahagian bawah) dan ini menghasilkan bancuhan 2 cawan kopi yang tidak konsisten.

Untuk menyelesaikannya, hanya gunakan sudu untuk mengacau atau memusingkan hidangan. Semudah itu 🤩

Petua terbaik untuk membancuh kopi panggang ringan, sederhana dan gelap menggunakan dripper V60

Kelebihan terbesar V60 dripper ialah fleksibilitinya, anda boleh membancuh sebarang tahap panggangan kopi dengannya! 🤩

Memandangkan tahap pemanggangan kopi yang berbeza mempunyai keterlarutan yang berbeza, berikut adalah beberapa petua untuk anda menghasilkan kopi terbaik setiap masa!

Inilah peraturannya. Semakin gelap tahap pemanggangan, semakin larut kopi, dan semakin mudah untuk mengekstrak kopi!

Perkara pertama yang perlu dilaraskan ialah saiz pengisar .

Bayangkan menuang air ke dalam cawan berisi pasir dan cawan lain berisi batu, air mengalir lebih laju melalui cawan berisi batu. Begitu juga untuk membancuh dengan dripper!

Air mengalir lebih cepat dengan saiz kisar yang lebih kasar dan ini memendekkan masa pembuatan bir. Manakala air mengalir lebih perlahan dengan saiz kisar yang lebih halus dan anda boleh memanjangkan masa pembuatan bir dengan mudah.

Kopi panggang gelap sangat larut dan lebih mudah diekstrak berbanding kopi panggang ringan. Oleh itu, adalah lebih baik menggunakan saiz kisar kasar untuk memendekkan masa membancuh.

Kedua ialah pergolakan apabila menuang air panas ke dalam dripper . Untuk dark roast, tuangkan dengan lebih lembut dan cuba tuangkan sedekat mungkin dengan kopi kisar untuk meminimumkan pergolakan.

Terlalu banyak turbulensi akan mengekstrak kopi panggang gelap dengan mudah dan menjadikan rasa kopi sangat pahit. Penetes 01 lebih disukai untuk kopi panggang gelap.

Kopi panggang ringan tidak larut seperti kopi panggang yang lebih gelap, oleh itu saiz kisar yang lebih halus diperlukan untuk membuka lebih banyak luas permukaan & menggalakkan pengekstrakan. Pada masa yang sama memperlahankan kadar aliran dan memanjangkan masa membancuh!

Selain itu, adalah lebih baik untuk menuang dengan lebih kuat untuk menghasilkan pergolakan tinggi yang menggalakkan pengekstrakan 🙌🏼 02 dripper membolehkan anda menuang pada kedudukan yang lebih tinggi, oleh itu ia lebih disukai untuk kopi panggang ringan.

Bagi kopi panggang sederhana pula , kami suka membancuh dengan 2 dripper dengan saiz kisar kasar dan turbulensi tuangan yang tinggi. Sama seperti gambar 😍

Kopi panggang sederhana agak larut dan saiz kisar yang sedikit kasar sudah memadai! Lebih kasar anda mengisar, lebih tinggi turbulensi yang diperlukan untuk mencapai kadar pengekstrakan yang baik.

Akhir sekali, kopi panggang tapis sangat disyorkan untuk dibancuh dengan V60 untuk aromatik terbaik! Anda boleh melihat semua kopi panggang tapis di sini ☕️