Semua Tentang Susu Untuk Latte & Cappuccino 🥛

Kredit Foto kepada Woei Ling

Terdapat berpuluh-puluh jenis susu di pasaran pada masa kini, yang manakah terbaik untuk digandingkan dengan espresso untuk latte cappuccino?

Catatan ini akan menghuraikan semua yang anda perlu tahu tentang gandingan susu, dan sudah tentu petua terbaik untuk membuat seni latte terbaik sendiri 🥰 Jom mulakan!

Jenis-jenis Susu 🥛

Apabila melibatkan makanan, kesegaran adalah segalanya! Begitu juga dengan susu, susu segar menghasilkan secawan latte yang benar-benar berkrim & lembut! 😋

Kami sangat mengesyorkan susu segar untuk digandingkan dengan kopi! Anda boleh menemui susu segar dengan mudah di mana-mana peti sejuk pasar raya, dan hampir kesemuanya menghasilkan latte yang sedap!

Susu lembu yang diberi makan rumput, sempurna!

Kami merupakan penyokong tenusu tempatan kami. Terdapat beberapa ladang tenusu di Malaysia, anda boleh menyemak label tempat ia dihasilkan. Terdapat ladang tenusu di Johor, Selangor dan sebagainya. 🇲🇾

Jika anda berada di Kota Kinabalu, anda perlu mencuba susu Desa! Ia menghasilkan latte yang sangat berkrim dan manis ⛰

Susu rendah pastur yang dihantar ke rumah

Selain itu, terdapat beberapa jenama tenusu seperti brightcow yang menghasilkan susu pastur rendah. Susu pastur rendah menghasilkan latte cappuccino yang lebih berkrim dan lembut 😋

Tetapi jangka hayat susu pastur rendah agak singkat, jika anda membuat banyak kopi setiap hari, susu pastur rendah sesuai untuk keluarga besar 👨‍👩‍👧‍👦

Walau bagaimanapun, susu UHT ( pemprosesan suhu ultra tinggi) rasanya sangat tidak sedap jika digandingkan dengan kopi, semua nutrien dalam susu musnah oleh pemprosesan ini.

Tiada nutrien dan semua yang anda dapat hanyalah gula & kalori, pastinya ia bukan segar... Jadi elakkan ia sama sekali!

Lembu tinggal di tempat yang sejuk, hidup bebas tekanan dengan pemandangan Gunung Kinabalu

Susu alternatif semakin meningkat naik! 🙌🏼 Terdapat banyak jenis seperti soya, oat, badam, walnut, dan banyak lagi. Secara peribadi, kami suka susu badam dan oat untuk latte 🤗

Kami lebih suka susu alternatif organik kerana kebanyakan kacang dan oat adalah GMO. Sebaiknya elakkan GMO jika anda mengambil latte susu alternatif setiap hari ☺️

Pilih susu organik untuk alternatif

Selain itu, kami sangat mengesyorkan anda membaca ramuan & fakta pemakanan sebelum membeli sebarang susu alternatif 😮 lihatlah Kandungan Gula Sepenuhnya !

Sesetengah susu alternatif mempunyai jumlah gula yang tinggi dan kemanisan tiruan akan menutupi semua kemanisan kopi. Sudah tentu, terlalu banyak gula juga tidak baik untuk anda.

Pilih susu alternatif organik tanpa gula , kegemaran kami sepanjang zaman! Dengan cara ini, anda membolehkan espresso bersinar dengan kemanisan semula jadinya 😋

Sudah tentu, anda memerlukan campuran kopi panggang espresso atau kopi asal tunggal yang sesuai dengan susu. Mesin panggang kami mencipta campuran espresso khas dengan rasa yang lebih baik dan memberikan rasa yang sempurna untuk latte & cappuccino 😍

Mengenai Pembuih Susu🥛

Membuih susu merupakan salah satu cabaran mudah bagi pemula untuk membuat latte cappuccino yang lazat. Dengan sedikit pengetahuan & latihan, sesiapa sahaja boleh membuat latte yang hebat di rumah!

Susu berbuih sempurna yang lazat sepatutnya terasa sangat manis, lembut, berkrim & selesa seolah-olah anda boleh meminumnya sekaligus. Berikut adalah beberapa petua untuk menghasilkan susu berbuih yang paling lazat dan berkrim untuk cappuccino latte anda! 😍

Popcorn Karamel yang lazat menghasilkan cappuccino latte yang sempurna

1. JANGAN PANASKAN SUSU TERLALU! Susu wap pada asasnya ialah mengepam air panas dalam bentuk wap ke dalam susu. Lebih panas dan lebih lama anda membiak susu, lebih banyak air yang anda pam masuk, lebih cair teksturnya 🙃

Suhu terbaik sepatutnya antara 50-60ºc atau lebih rendah, cuma terlalu panas untuk tangan anda memegang pitcher . Jika tangan anda tidak dapat memegang pitcher, ia pasti terlalu panas 🥲

Biasanya kami hanya membiak susu sedikit pada bahagian yang suam dan bukannya panas, suhu yang boleh kami keluarkan dalam beberapa minit untuk latte. Itulah suhu di mana tekstur susu paling manis & berkrim! 🤗

2. Keseluruhan proses pembuih susu sepatutnya kedengaran agak menyenangkan . Anda mungkin pernah mendengar bunyi buih susu yang kuat di kafe seolah-olah susu itu menjerit meminta tolong. Jika anda mendengarnya, keluarlah dari kafe 😆

Untuk mengelakkannya, anda mesti mula memastikan udara yang mencukupi masuk ke dalam susu semasa proses pembuih. Anda boleh melakukannya dengan menghalakan hujungnya pada permukaan susu semasa proses pembuih, anda akan mendengar bunyi 'desis' apabila udara dimasukkan ke dalam susu.

Semasa bunyi desiran, pada masa itulah buih susu terbentuk. Lebih banyak bunyi desiran, lebih banyak buih yang dihasilkan . Jika udara yang masuk ke dalam susu tidak mencukupi, susu akan mula mengeluarkan bunyi yang kuat & tiada buih yang terbentuk. Jika itu berlaku, lupakan sahaja seni latte 🥴

3. Sebelum anda mula, sentiasa bersihkan tong stim sebelum mengukus ! Langkah ini akan membuang semua perangkap air di dalam dan menghalang susu stim anda daripada cair.

4. Aerasikan susu dengan mencipta pusaran air dengan HANYA mencelupkan hujung tongkat stim . Di sana susu akan menangkap udara di permukaan dan menggabungkannya ke dalam susu, anda akan mendengar bunyi 'desus' apabila anda menghidupkan tongkat stim.

Setelah anda mencampurkan sedikit udara, celupkan tongkat stim sedikit lebih dalam ke dalam susu untuk mengacau lebih lanjut dan mengemulsikannya.

Sebaik sahaja anda mengikuti petua ini dengan betul, anda akan mendapat susu wap yang bertekstur baik, lembut, berkrim dan manis. Susu bertekstur juga menjadikan seni latte sangat mudah!

Akhir sekali, latihan menghasilkan susu wap yang sempurna 😍 Selamat berlatih ☕️

Petua terbaik Latte Art 🧡

Seni latte yang cantik adalah tanda kopi yang lazat. Berikut adalah beberapa petua terbaik untuk menuang seni latte yang cantik!

NO. 1 - Susu bertekstur baik adalah WAJIB!!

Cara mudah untuk mengetahuinya adalah dengan mendengar bunyi susu yang sedang mengepul.

Jika prosesnya kedengaran bagus (bunyi mendesis semasa memasukkan), anda berada di landasan yang betul. Jika ia 'menjerit' sepanjang proses, lupakan sahaja seni latte. Susu tanpa tekstur terlalu berair untuk seni latte.

Kedua, jangan terlalu panaskan susu. Susu yang terlalu panas bermaksud terlalu banyak air yang masuk ke dalam susu dan menjadikan susu berbuih berair. Sudah tentu rasanya juga tidak sedap 🥴 jangan lupa untuk membuang wap sebelum berbuih!

Pelajari Rosetta! Ini umpama asas semua seni latte. Kuasai ini dan anda akan berada di dunia untuk meneroka seni latte yang lebih maju!

Berikut adalah langkah-langkah untuk menuang Rosetta yang sempurna,

1. Sentiasa mulakan dengan cawan condong ! Tuang perlahan-lahan dengan aliran nipis untuk mengelakkan sebarang buih menuang ke dalam espresso

2. Untuk mula melukis, jatuhkan jag anda di tengah-tengah espresso dan biarkan buih mengalir masuk dengan perlahan . Jag anda mesti hampir menyentuh permukaan supaya anda benar-benar melukis di atas espresso.

3. Goyang perlahan secara konsisten untuk seni simetri dan lukis ke arah bahagian atas Rosetta.

4. Kembali kepada aliran nipis sekali lagi untuk menghentikan sebarang buih yang mengalir masuk dan perlahan-lahan memotong bahagian tengah seni. Voila!

Sudah tentu, latihan menghasilkan kesempurnaan! Artis latte profesional berlatih lebih daripada ribuan cawan hingga sempurna 🤩

Akhir sekali, anda memerlukan campuran kopi espresso yang boleh digandingkan dengan susu. Anda boleh mendapatkannya di sini