墨西哥 El Aguacate
Reviews.
李子。红茶。红糖。核桃。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。
| 起源 | 墨西哥 |
| 种类 | 典型 |
| 加工 | 洗过的 |
| 优选萃取 | 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 |
| 烘焙程度 | 表现力强的轻型农业 #129.2 |
| 生产烘焙机 | 洛林S70游隼 |
关于这款咖啡：
这款来自美丽的瓦哈卡州的社区咖啡，以其充满活力的甜美口感和类似茶的醇厚结构，完美诠释了我们为何钟爱生长在落叶林下的咖啡。我们每年都会从瓦哈卡州各地采购微批次咖啡，而今年，我们希望通过更大批量的供应，来展现当地咖啡种植者的辛勤付出。这款咖啡带有葡萄干和李子的复杂香气，单宁的回味则令人联想起红茶。
故事梗概：
这款咖啡凝聚了瓦哈卡小农户的辛勤耕耘，由我们的合作伙伴 Red Fox Coffee 精心挑选并精心制作而成。虽然这些社区咖啡批次通常缺乏从源头到生产者的全程可追溯性，但它们在几个方面发挥着重要作用——它们允许我们以稳定的价格和更高的品质购买少量咖啡。这些社区咖啡批次也有助于凸显和提升那些常常被忽视的产区，瓦哈卡就是一个很好的例子。尽管人们通常认为地区性咖啡品质较低，但这款 El Aguacate 批次的咖啡在我们最近一次瓦哈卡之行中，在杯测环节给我们留下了深刻的印象。这款咖啡生长在平均海拔 1800 米的地方，风味经典而精致——可以用“平衡”一词来概括。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.2 |
| 研磨咖啡 | 20克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 42克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 15克 |
| 总水 | 250毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
In the cup.
How 墨西哥 El Aguacate shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
Brew it
like this.
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.