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    格莎咖啡

    咖啡标签上的咖啡加工、品种、海拔、生产商等内容是什么?这篇文章我们将在每个描述中分解您想了解的所有内容。

    咖啡品种

    十几种不同的咖啡品种。

    品种🌱

    什么是 Bourbon、Caturra、SL28 和 Gesha?它们是阿拉比卡咖啡的品种!

    和苹果一样,超市里也能找到Fiji、Granny Smith、Royal Gala、Jazz等。 🍏🍎

    不同的苹果品种有不同的特点,有的更甜、更脆、酸度更高等。

    世界各地有数千种咖啡品种,每种咖啡品种都有独特的咖啡风味。

    品种要么是野生咖啡,要么是栽培咖啡,对于咖啡生产商来说,选择正确的品种至关重要,因为它们直接影响咖啡的质量。

    埃塞俄比亚🇪🇹,咖啡的发源地,有上千种野生品种。它被称为传家宝,因为它是许多野生品种的混合物。杯中大多具有充满活力的果香花香!

    Gesha 和苏丹鲁姆等品种因其稀有性和独特的复杂风味而价格昂贵。就像日本和谷牛肉一样😋

    Bourbon、Caturra、SL28 等酒中通常具有果香花香。一些混合酒如 Catimor、S795 的巧克力风味较重。

    利贝里卡

    另一方面, 利比里卡并不是一个品种,而是像罗布斯塔那样的另一个品种。它的咖啡豆很大,具有阿拉比卡咖啡所没有的非常独特的风味。

    如果您经常喝咖啡,您会发现自己可能偏爱某些品种的咖啡。我们最喜欢的品种是波本威士忌和 Gesha 😍

    在我们之前的文章中了解有关咖啡品种的更多信息。

    咖啡豆在高架床上干燥。

    正在处理☀️

    咖啡是一种水果。它有多层需要去除,直到咖啡种子,主要是樱桃皮和羊皮纸。

    咖啡加工是去除两个主要层,然后干燥至对于运输和出口稳定的 11-12% 水分含量的方法。

    自然加工的

    天然加工,将整个咖啡果晒干。

    常见的加工方法有3种。以下是每种方法的步骤,

    天然-干燥整个樱桃,休息,去壳樱桃皮和羊皮纸,分级和出口

    半水洗-果肉樱桃皮,干燥,静置,外壳羊皮纸,分级和出口

    水洗-果肉樱桃皮、发酵、清洗、干燥、静置、外壳羊皮纸、分级和出口

    还有其他加工方法,如天然制浆(巴西)、蜂蜜加工(中美洲)、Giling Basah(印度尼西亚)。它们与半水洗有相似的概念,但有不同的变化。

    最佳实践包括在每个步骤中进行大量分类,以确保将缺陷(未成熟的樱桃、昆虫损坏等)全部去除到尽可能低的水平。分类主要是手工完成的,最后通过机器分级成不同的咖啡豆尺寸。

    咖啡加工设施

    咖啡加工对咖啡质量产生巨大影响。一般来说, 水洗咖啡口感细腻,酸度明亮,杯子干净。

    自然加工本身会为咖啡添加一定的风味,通常带有果味并且具有更好的醇度。 半水洗咖啡介于水洗咖啡和天然咖啡之间。

    如果您品尝过很多咖啡,您会立即注意到天然咖啡,因为它们具有一定的成熟芒果、菠萝蜜和浓稠多汁的果味。

    此外,您会注意到您可能也倾向于喜欢以某种方式加工的咖啡。我们个人喜欢干净、明亮、细腻的水洗咖啡。

    PS: 您可以在我们网站的侧边栏(手机顶部栏)对每种处理方式进行排序😊

    海拔 ⛰

    您可能已经注意到,为什么咖啡标签上会注明海拔高度?地理位置对咖啡品质影响巨大,而海拔高度是咖啡豆密度的关键指标之一。

    一般来说,高海拔地区的咖啡(海拔1200米)比低海拔地区的咖啡更浓、更甜。

    高海拔地区的寒冷天气会减慢咖啡豆的成熟过程,并为更多糖分的形成提供时间。此外,寒冷的天气可以预防叶锈病等疾病。

    这给杯子带来了更强烈的甜味、更复杂的味道和微妙的味道!对于像巴拿马 Finca Deborah Gesha 和也门 Mokha 港这样生长在 2000masl 以上的咖啡来说,这一点更加明显 😍

    它如何影响您的酿造?如果您从巴西咖啡(900-1200masl)切换到埃塞俄比亚咖啡(1800masl 以上),则需要将高度研磨的咖啡研磨得更细。

    至于超浓稠高生长的巴拿马九十加格莎,用更高的温度(96-98c)冲泡可以带来更甜、更美味的咖啡。而且,过度萃取高产咖啡是相当困难的 😉

    海拔高度可以让您大致了解如何萃取咖啡,是萃取更多还是萃取更少。当然,这也取决于烘焙程度!🧐

    需要注意的一件事是该国距赤道有多远。台湾距离赤道较远,海拔太高,冬天会太冷,造成霜冻,损坏咖啡果🥶

    台湾阿里山邹筑园位于海拔1300米,几乎是咖啡树能过冬的最高海拔🇹🇼

    我们的Sabarica 马来西亚 Sabah Ranau 咖啡也是如此 🇲🇾 在 1300-1500 masl 时,您也会得到非常香甜可口的阿拉比卡咖啡。

    品尝笔记🍎🍇🍒

    品酒笔记是我们描述咖啡味道的方式。不,它们不是添加到咖啡中的调味料,而是咖啡本身的天然风味。

    品酒笔记可能非常主观,每个人对口味都有不同的词汇。如果您从未尝过菠萝蜜,您可以将其描述为蓝莓等。

    这是识别咖啡口味的重要提示。首先,您可以尝试将口味分为以下几类:

    果香🍎🍊🍋🍉🍇🍓🫐🍒🍈🍑🥭🍍🥝
    花香💐🌷🌹🌼
    巧克力🍫🍪🍩
    坚果🥜🌰
    柑橘味🍋🍏🥝
    香料🌿🪴
    蜂蜜🍯或焦糖🍮

    从那里,您可以尝试进一步想象它类似于什么水果或花朵。如果你尝到水果味,问问自己那是什么水果。是橙色的吗?苹果?菠萝?如果尝起来是花香,它的味道像薰衣草还是菊花?如果尝巧克力,是牛奶巧克力还是黑巧克力?

    大多数精品级咖啡有 2-3 类口味,高端咖啡如 gesha 或苏丹鲁梅将具有更大的复杂性,有 3 种或更多类口味😍

    巴拿马 九十加 gesha

    您会注意到,来自特定地区或加工过程的咖啡将具有其独特的风味特征。例如。浆果🍓非洲天然加工咖啡的香气和水洗咖啡等的花香。

    此外,某些品种有其独特的风味!与肯尼亚一样,SL28 具有黑醋栗、樱桃和超级多汁的充满活力的特征🍒的经典香气,而 Sabarica 具有来自典型和卡蒂莫品种的可爱牛奶巧克力香气。

    强烈建议盲品咖啡,即在不知道品鉴笔记的情况下品尝咖啡,然后拿出你的笔记😎这使得品鉴笔记更加准确,没有任何偏见。当然,尝尝不加奶或糖的黑色!

    购买咖啡豆时,您可以将口味分为这几种类型,

    IE。 🍇果香、🌷花香、🍫巧克力、🌰坚果、🍋柑橘、🍀香料等。您可以从中选择最符合您口味偏好的咖啡!

    为了方便起见,您可以在“品酒笔记”下的侧边栏(移动设备上的顶部栏)缩小咖啡选择范围

    您会注意到,来自特定地区或加工过程的咖啡会有其风味特征。例如。非洲咖啡的浆果味和水洗咖啡的花香等。

    烤日期

    烤枣📆

    新鲜烘焙的咖啡味道绝对棒极了。了解烘焙日期对于清楚地了解咖啡何时达到最佳口感非常重要!

    在烘焙过程中,咖啡豆内会形成二氧化碳,并在烘焙后的最初几天内开始脱气。

    在脱气期间(烘焙后0-7天),咖啡的味道有点刺鼻,余味不愉快。想象一下品尝二氧化碳😵

    我们强烈建议在烘焙日期后 7-14 天(第二周)开始冲泡,具体取决于咖啡的烘焙程度。那时,大部分二氧化碳从豆子中释放出来,并稳定了其风味芳香。

    一般来说,中度深度烘焙的咖啡(6-8 天)比浅度烘焙的咖啡(10-14 天)脱气速度更快。我们通常在烘焙日期后的第10天开始开袋,无法记住所有咖啡的所有休息时间。

    此外,最好在烘焙日期后 4-6 周内喝完咖啡。打开后,最好在 1-2 周内用完。 如果您将咖啡豆存放在多个小罐子中,咖啡将保持很长一段时间😊

    我们所有的咖啡都标有烘焙日期。我们建议购买 2 袋咖啡,其中一袋是存放 1-2 周的咖啡,可立即饮用,另一袋是超级新鲜烘焙的咖啡,供稍后饮用。

    当您喝完第一袋时,第二袋已经充分休息并准备冲泡。购买两袋即可免运费😄

    最后,您可能会找到其他名称,例如生产商、地区等。这些是咖啡生产商的名称并有助于可追溯性。这些对于咖啡烘焙商来说是研究咖啡农场和生豆采购的重要细节,但对于我们家庭酿酒师来说可能并不那么重要。

    当然,您可以尝试用谷歌搜索名称以获取更多信息!一些著名的咖啡农场都有自己的网站,你也可以看到很多农场的照片。

    至于烘焙程度,如果您冲泡浓缩咖啡,请选择中度或深度烘焙。对于过滤器,您可以选择任何您喜欢的烘焙级别😉 在这里查看有关咖啡烘焙的更多详细信息!

    这就是咖啡标签的全部内容!希望这对您以后购买咖啡豆有帮助。欣赏吧~