咖啡标签上写的是什么
咖啡标签上的咖啡加工、品种、海拔、生产商等内容是什么？这篇文章我们将在每个描述中分解您想了解的所有内容。
十几种不同的咖啡品种。
品种🌱
什么是 Bourbon、Caturra、SL28 和 Gesha？它们是阿拉比卡咖啡的品种！
和苹果一样，超市里也能找到Fiji、Granny Smith、Royal Gala、Jazz等。 🍏🍎
不同的苹果品种有不同的特点，有的更甜、更脆、酸度更高等。
世界各地有数千种咖啡品种，每种咖啡品种都有独特的咖啡风味。
品种要么是野生咖啡，要么是栽培咖啡，对于咖啡生产商来说，选择正确的品种至关重要，因为它们直接影响咖啡的质量。
埃塞俄比亚🇪🇹，咖啡的发源地，有上千种野生品种。它被称为传家宝，因为它是许多野生品种的混合物。杯中大多具有充满活力的果香花香！
Gesha 和苏丹鲁姆等品种因其稀有性和独特的复杂风味而价格昂贵。就像日本和谷牛肉一样😋
Bourbon、Caturra、SL28 等酒中通常具有果香花香。一些混合酒如 Catimor、S795 的巧克力风味较重。
另一方面， 利比里卡并不是一个品种，而是像罗布斯塔那样的另一个品种。它的咖啡豆很大，具有阿拉比卡咖啡所没有的非常独特的风味。
如果您经常喝咖啡，您会发现自己可能偏爱某些品种的咖啡。我们最喜欢的品种是波本威士忌和 Gesha 😍
咖啡豆在高架床上干燥。
正在处理☀️
咖啡是一种水果。它有多层需要去除，直到咖啡种子，主要是樱桃皮和羊皮纸。
咖啡加工是去除两个主要层，然后干燥至对于运输和出口稳定的 11-12% 水分含量的方法。
天然加工，将整个咖啡果晒干。
常见的加工方法有3种。以下是每种方法的步骤，
天然-干燥整个樱桃，休息，去壳樱桃皮和羊皮纸，分级和出口
半水洗-果肉樱桃皮，干燥，静置，外壳羊皮纸，分级和出口
水洗-果肉樱桃皮、发酵、清洗、干燥、静置、外壳羊皮纸、分级和出口
还有其他加工方法，如天然制浆（巴西）、蜂蜜加工（中美洲）、Giling Basah（印度尼西亚）。它们与半水洗有相似的概念，但有不同的变化。
最佳实践包括在每个步骤中进行大量分类，以确保将缺陷（未成熟的樱桃、昆虫损坏等）全部去除到尽可能低的水平。分类主要是手工完成的，最后通过机器分级成不同的咖啡豆尺寸。
咖啡加工对咖啡质量产生巨大影响。一般来说， 水洗咖啡口感细腻，酸度明亮，杯子干净。
而自然加工本身会为咖啡添加一定的风味，通常带有果味并且具有更好的醇度。 半水洗咖啡介于水洗咖啡和天然咖啡之间。
如果您品尝过很多咖啡，您会立即注意到天然咖啡，因为它们具有一定的成熟芒果、菠萝蜜和浓稠多汁的果味。
此外，您会注意到您可能也倾向于喜欢以某种方式加工的咖啡。我们个人喜欢干净、明亮、细腻的水洗咖啡。
PS： 您可以在我们网站的侧边栏（手机顶部栏）对每种处理方式进行排序😊
海拔 ⛰
您可能已经注意到，为什么咖啡标签上会注明海拔高度？地理位置对咖啡品质影响巨大，而海拔高度是咖啡豆密度的关键指标之一。
一般来说，高海拔地区的咖啡（海拔1200米）比低海拔地区的咖啡更浓、更甜。
高海拔地区的寒冷天气会减慢咖啡豆的成熟过程，并为更多糖分的形成提供时间。此外，寒冷的天气可以预防叶锈病等疾病。
这给杯子带来了更强烈的甜味、更复杂的味道和微妙的味道！对于像巴拿马 Finca Deborah Gesha 和也门 Mokha 港这样生长在 2000masl 以上的咖啡来说，这一点更加明显 😍
它如何影响您的酿造？如果您从巴西咖啡（900-1200masl）切换到埃塞俄比亚咖啡（1800masl 以上），则需要将高度研磨的咖啡研磨得更细。
至于超浓稠高生长的巴拿马九十加格莎，用更高的温度（96-98c）冲泡可以带来更甜、更美味的咖啡。而且，过度萃取高产咖啡是相当困难的 😉
海拔高度可以让您大致了解如何萃取咖啡，是萃取更多还是萃取更少。当然，这也取决于烘焙程度！🧐
需要注意的一件事是该国距赤道有多远。台湾距离赤道较远，海拔太高，冬天会太冷，造成霜冻，损坏咖啡果🥶
台湾阿里山邹筑园位于海拔1300米，几乎是咖啡树能过冬的最高海拔🇹🇼
我们的Sabarica 马来西亚 Sabah Ranau 咖啡也是如此 🇲🇾 在 1300-1500 masl 时，您也会得到非常香甜可口的阿拉比卡咖啡。
品尝笔记🍎🍇🍒
品酒笔记是我们描述咖啡味道的方式。不，它们不是添加到咖啡中的调味料，而是咖啡本身的天然风味。
品酒笔记可能非常主观，每个人对口味都有不同的词汇。如果您从未尝过菠萝蜜，您可以将其描述为蓝莓等。
这是识别咖啡口味的重要提示。首先，您可以尝试将口味分为以下几类：
果香🍎🍊🍋🍉🍇🍓🫐🍒🍈🍑🥭🍍🥝
花香💐🌷🌹🌼
巧克力🍫🍪🍩
坚果🥜🌰
柑橘味🍋🍏🥝
香料🌿🪴
蜂蜜🍯或焦糖🍮
从那里，您可以尝试进一步想象它类似于什么水果或花朵。如果你尝到水果味，问问自己那是什么水果。是橙色的吗？苹果？菠萝？如果尝起来是花香，它的味道像薰衣草还是菊花？如果尝巧克力，是牛奶巧克力还是黑巧克力？
大多数精品级咖啡有 2-3 类口味，高端咖啡如 gesha 或苏丹鲁梅将具有更大的复杂性，有 3 种或更多类口味😍
您会注意到，来自特定地区或加工过程的咖啡将具有其独特的风味特征。例如。浆果🍓非洲天然加工咖啡的香气和水洗咖啡等的花香。
此外，某些品种有其独特的风味！与肯尼亚一样，SL28 具有黑醋栗、樱桃和超级多汁的充满活力的特征🍒的经典香气，而 Sabarica 具有来自典型和卡蒂莫品种的可爱牛奶巧克力香气。
强烈建议盲品咖啡，即在不知道品鉴笔记的情况下品尝咖啡，然后拿出你的笔记😎这使得品鉴笔记更加准确，没有任何偏见。当然，尝尝不加奶或糖的黑色！
购买咖啡豆时，您可以将口味分为这几种类型，
IE。 🍇果香、🌷花香、🍫巧克力、🌰坚果、🍋柑橘、🍀香料等。您可以从中选择最符合您口味偏好的咖啡！
为了方便起见，您可以在“品酒笔记”下的侧边栏（移动设备上的顶部栏）缩小咖啡选择范围。
您会注意到，来自特定地区或加工过程的咖啡会有其风味特征。例如。非洲咖啡的浆果味和水洗咖啡的花香等。
烤枣📆
新鲜烘焙的咖啡味道绝对棒极了。了解烘焙日期对于清楚地了解咖啡何时达到最佳口感非常重要！
在烘焙过程中，咖啡豆内会形成二氧化碳，并在烘焙后的最初几天内开始脱气。
在脱气期间（烘焙后0-7天），咖啡的味道有点刺鼻，余味不愉快。想象一下品尝二氧化碳😵
我们强烈建议在烘焙日期后 7-14 天（第二周）开始冲泡，具体取决于咖啡的烘焙程度。那时，大部分二氧化碳从豆子中释放出来，并稳定了其风味芳香。
一般来说，中度深度烘焙的咖啡（6-8 天）比浅度烘焙的咖啡（10-14 天）脱气速度更快。我们通常在烘焙日期后的第10天开始开袋，无法记住所有咖啡的所有休息时间。
此外，最好在烘焙日期后 4-6 周内喝完咖啡。打开后，最好在 1-2 周内用完。 如果您将咖啡豆存放在多个小罐子中，咖啡将保持很长一段时间😊
我们所有的咖啡都标有烘焙日期。我们建议购买 2 袋咖啡，其中一袋是存放 1-2 周的咖啡，可立即饮用，另一袋是超级新鲜烘焙的咖啡，供稍后饮用。
当您喝完第一袋时，第二袋已经充分休息并准备冲泡。购买两袋即可免运费😄
最后，您可能会找到其他名称，例如生产商、地区等。这些是咖啡生产商的名称并有助于可追溯性。这些对于咖啡烘焙商来说是研究咖啡农场和生豆采购的重要细节，但对于我们家庭酿酒师来说可能并不那么重要。
当然，您可以尝试用谷歌搜索名称以获取更多信息！一些著名的咖啡农场都有自己的网站，你也可以看到很多农场的照片。
至于烘焙程度，如果您冲泡浓缩咖啡，请选择中度或深度烘焙。对于过滤器，您可以选择任何您喜欢的烘焙级别😉 在这里查看有关咖啡烘焙的更多详细信息！
这就是咖啡标签的全部内容！希望这对您以后购买咖啡豆有帮助。欣赏吧~
