萨尔瓦多 洛斯比利牛斯 帕卡马拉

帕卡马拉咖啡是一款口感浓郁、果香四溢的咖啡，带有酸甜的红色浆果、核果和黑巧克力的风味。

烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
蒂姆·温德尔博的咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

蒂姆的笔记：

这款咖啡拥有复杂浓郁的红色水果风味，带有核果的香气和层次分明的酸度，完美展现了水洗帕卡马拉咖啡的复杂魅力。洛斯皮里内奥斯酒庄的帕卡马拉咖啡屡获殊荣，实至名归。

人们常说帕卡马拉咖啡带有一点草药味或洋葱味，我并不否认，但这款咖啡完全没有这些异味。由于帕卡马拉品种并不统一，种植的品种也多种多样，这可能是因为该品种在稳定之前就已推出。或许正因如此，该品种才会有如此多不同的风味特征。

就我个人经验而言，洛斯皮里内奥斯（Los Pirineos）出产的帕卡马拉（Pacamara）咖啡口感始终如一，鲜少出现异味。我认为这是因为洛斯皮里内奥斯农场曾参与该品种的培育，团队得以从中挑选出优良的品系。如今，迭戈（Diego）生产高品质的认证帕卡马拉种子，并将其出售给其他咖啡农。

品种：

帕卡马拉（Pacamara）是帕卡斯（Pacas）和马拉戈吉佩（Maragogipe）的杂交品种，拥有非常独特的风味。在它尚未成为稳定品种之前，就被提前推广到萨尔瓦多各地的咖啡农手中。这意味着，用现有植株的种子播种，会得到不同的结果，既有风味绝佳的，也有口感欠佳的。多年来，我们的朋友兼咖啡农吉尔伯托·巴拉奥纳（Gilberto Baraona）在他的农场种植了许多优质的帕卡马拉咖啡，并在去世前多次在萨尔瓦多卓越杯咖啡大赛中跻身前十。幸运的是，他的儿子迭戈（Diego）继承了他的事业，继续生产高品质的帕卡马拉咖啡。

过程：

拣货和分拣

• 所有樱桃均由人工精心挑选。加工前，未成熟和损坏的樱桃会从成熟的樱桃中手工剔除。

去皮、发酵和洗涤

• 咖啡果在进行夜间干发酵前会先去除果肉。第二天早上，将带果皮的咖啡豆上的果胶洗去，然后送到晾晒床上。

烘干

• 我们从洛斯皮里内奥斯农场采购的咖啡豆全部在架高的晾晒床上缓慢晾晒，大部分晾晒床都覆盖着遮阳网。晾晒过程中，咖啡豆会全天翻动，以确保均匀干燥。夜间，晾晒床会被遮盖起来，防止冷凝，避免咖啡豆在干燥过程中受潮。咖啡豆晾晒完成后，会被装入密封的谷物袋中储存，之后在农场进行碾磨和分拣。最后，咖啡豆会在农场进行真空包装，然后运往挪威。

酿造配方：

筛选

我们强烈建议您在冲泡我们的咖啡时使用正确的计量和冲泡方法。为了获得一致的冲泡效果，请使用电子秤分别称量水和咖啡粉。我们建议每升（1000克）水使用60至70克咖啡粉，具体用量取决于冲泡方法、水质和所用咖啡粉的种类。

浓缩咖啡

我们强烈推荐使用VST滤篮。18克、20克和22克的滤篮都非常适合我们的咖啡。VST滤篮能更轻松地萃取意式浓缩咖啡，使咖啡口感更加香甜。它们的尺寸也几乎完全相同，因此在同时使用多个冲煮头时，可以确保萃取效果的一致性。您可以在我们的网店购买滤篮，只需确保它们与您的咖啡机匹配即可（我们的滤篮适用于所有La Marzocco咖啡机以及配备58毫米滤篮的咖啡机）。使用18克VST滤篮时，我们推荐以下冲煮参数：18-19克新鲜研磨的咖啡粉，冲煮时间25-35秒，杯中最终萃取液量35-38克，冲煮水温93-94摄氏度。