Cloud Catcher Roastery ialah rakan kongsi pemanggang lama kami. Kami bertemu dengan pengasas Elvin dan Tristan apabila kami mula-mula memulakan Blaq Coffee pada tahun 2014 (Elvin ialah salah seorang pelanggan awal kami). Sejak itu, mereka memulakan Cafe Crema di Mont Kiara dan Cloud Catcher Roastery, membina hubungan yang mampan dengan petani kopi dan membawa banyak kopi lazat dari seluruh dunia.
Berikut adalah temu bual pendek dengan Elvin, lihat!
1. Apakah kopi istimewa dan mengapa ia penting?
Kopi istimewa ditentukan oleh kualitinya, dari biji hingga cawan. Ia penting supaya seluruh perjalanan kopi diberitahu dan dihargai. Ia adalah salah satu komoditi dagangan terbesar di dunia dan penggunaannya telah meningkat dengan pesat dari semasa ke semasa. Namun, ramai orang tidak tahu banyak tentang kopi kecuali tentang kepahitannya dan ia membetulkan keperluan kafein seseorang.
Kopi istimewa datang ke dalam gambar; ia membawa kualiti dan kisah kopi supaya setiap cawan dan setiap usaha dihargai, daripada pengeluar kepada pengimport, pemanggang, barista dan pengguna.
2. Apakah yang membezakan Cloud Catcher daripada rakan sebayanya?
Di Cloud Catcher, kami berbangga untuk mempelajari segala-galanya tentang perjalanan kopi kami. Kami jarang menghantar sampel kopi kami; sebaliknya, kami menjemput pelanggan kami untuk mengalami Cloud dan mempelajari cara kami mendapatkan, membuat, menyimpan dan memanggang kopi kami. Kami membawa anda dalam perjalanan kopi.
Proses memanggang sering kelihatan mitos kepada ramai orang kerana, kebanyakan masa, ia dilakukan secara tertutup. Sebaliknya, kami adalah buku terbuka, bilik pameran di mana anda boleh melibatkan diri dalam perjalanan. Disneyland of Coffee, jika anda mahu.
Kami mendengar, kami rasa, kami menyesuaikan diri, kami menambah baik dan kami berkembang bersama-sama dengan pelanggan kami.
3. Bolehkah anda memberitahu kami tentang Projek Chapola?
Chapola (yang bermaksud anak benih kopi bercambah) telah dicipta semasa perjalanan asal ke Honduras. Ia adalah projek yang diasaskan oleh empat pemanggang, iaitu The Maling Room , Cloud Catcher , Tim Adams dan Dramanti Artisan Roaster . Chapola bekerjasama dengan pengeluar kopi untuk meningkatkan kualiti hidup mereka, serta untuk memperbaiki dan membina infrastruktur pengeluaran mereka. Dengan berurusan secara langsung dengan petani, harga premium kami memberi manfaat kepada orang yang paling berhak menerimanya.
Berikut ialah Komitmen Penangkap Awan: untuk setiap satu kilogram kacang hijau atau biji kopi panggang yang dijual, MYR1.00 didermakan kepada Projek Chapola dan organisasi amal antarabangsa yang lain. Untuk setiap pembelian, anda secara tidak langsung membantu seseorang dalam rantaian. Apabila anda minum setiap cawan kopi, anda tahu bahawa ia telah memberi manfaat kepada seseorang yang memerlukan.
Kami telah membantu membina sekolah di Guatemala, Nicaragua, Telaga Air di Ethiopia, Sekolah Pelarian Rohingya di Malaysia dan banyak lagi.
4. Apakah yang anda cari semasa membuat adunan kopi?
Rasa kopi sangat subjektif. Tiada cawan yang sempurna, tiada adunan yang sempurna. Adalah penting untuk memahami keperluan pelanggan anda berdasarkan demografi. Kami mempunyai campuran tersuai untuk pelanggan kami dengan komitmen minimum sudah tentu.
Kami berusaha untuk mencari keseimbangan yang baik antara keasidan, badan dan kemanisan.
Demografi tertentu mungkin mempunyai sedikit keutamaan untuk badan berbanding keasidan, oleh itu kami akan melaraskan formula, asal kopi dan profil panggang kami agar sesuai dengannya.
5. Apakah peranan Cloud Catcher dalam mempromosikan kopi istimewa di Malaysia?
Kami percaya kami telah menetapkan penanda aras kompetitif dalam industri dengan mempunyai pemanggang konsep terbuka. Kami sentiasa melakukan penyelidikan dan pembangunan daripada cara memproses kopi, membuat kopi hinggalah membakar kopi.
6. Sebarang petua untuk penggemar kopi pemula?
Jangan sekali-kali mengatakan anda tidak menyukai sesuatu melainkan anda telah mencuba semuanya. Jadilah seorang yang mencabar dan anda mungkin mendapati diri anda kegemaran baharu setiap masa.
