Colombia Edward Sandoval Chiroso
Reviews.
Pir. Teh Oolong. Gula Mentah. Mineraliti.
Pek 283g
kacang penuh dihantar dalam masa 24 jam
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang
| Asal | Colombia |
| Pelbagai | Chiroso |
| Pemprosesan | Dibasuh |
| Pengekstrakan Pilihan | Penapis & Espresso |
| Tahap Panggang | Ekspresif Cahaya Agtro #100.3 |
| Pemanggang Pengeluaran | Diedrich CR-35 |
Mengenai kopi ini:
Ini merupakan satu lagi mikro-lot yang telah dibasuh daripada rakan-rakan kami di Pergamino coffee. Edward Sandoval menghasilkan kopi di Ibague, Tolima, yang menghasilkan profil cawan yang unik. Mengetengahkan terroir unik Tolima, jangkakan tembikai yang lembut dan sentuhan seperti teh dalam kopi serba boleh ini. Kami menikmati kopi ini sepenuhnya sebagai tawaran penapis.
Ceritanya:
Nama kopi Pergamino telah sinonim dengan kopi Colombia yang berkualiti tinggi selama bertahun-tahun. Kami telah lama bekerjasama dengan Pedro Echavarría untuk membeli kopi dari ladang keluarga mereka, dan sejak empat tahun lalu, kami telah bekerjasama dengan Pergamino dalam Program Pengeluar Bersekutu, yang telah kami gunakan untuk mendapatkan kopi bukan sahaja untuk kegunaan asal tunggal tetapi juga untuk campuran ruji kami apabila kopi yang telah dibasuh diperlukan. Melalui rangkaian Program Pengeluar Bersekutu, kami telah mendapatkan lot bekas penuh yang sangat baik untuk campuran kami, dan semasa mencicipi kopi ini, kami menemui lot mikro yang berkualiti lebih tinggi: dengan bunga halus yang ketara dan keasidan yang lebih tinggi, yang kami asingkan untuk ditampilkan sebagai tawaran asal tunggal. Kami membayar 10-20% lebih banyak untuk lot ini kerana ia diasingkan daripada campuran serantau yang lebih besar, menghasilkan pengeluar antara dua hingga tiga kali ganda harga C-Market. Lot ini adalah yang pertama daripada banyak lot yang kami asingkan semasa lawatan terakhir kami ke Pergamino.
Hasil tanaman kopi ini datang daripada Edward Sandoval. Selama bertahun-tahun, Edward bekerja untuk Persekutuan Kebangsaan penanam Kopi di Colombia, membantu dalam mempromosikan varieti dan amalan mereka. Semasa tempoh perkhidmatannya di Persekutuan, beliau menyedari skop kopi istimewa jauh lebih luas daripada apa yang diajar oleh Persekutuan, jadi beliau memulakan usahanya sendiri. Ini merupakan tahun ketiga beliau mengusahakan kopi istimewa yang berkualiti tinggi, dan selama bertahun-tahun beliau telah menanam Gesha, Mokka dan varieti eksotik lain di ladangnya seluas tiga hektar.
Resipi Pembuatan Bir:
| Espresso | |
| Nisbah pembuatan bir | 1 : 2.3 |
| Kopi kisar | 19g |
| Keluaran Espresso | 45g |
| Masa pembuatan bir | 25-35 saat |
| Penapis | |
| Nisbah pembuatan bir | 1:17 |
| Kopi kisar | 16g |
| Jumlah air | 250ml |
| Suhu air | 93ºc |
| Masa pembuatan bir | 3 minit |
In the cup.
How Colombia Edward Sandoval Chiroso shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
Brew it
like this.
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.