Susu ceri. Coklat. Anggur Concord. Madu.

Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Mengenai kopi ini:

Ceritanya:

Di Onyx, kami amat menyukai kopi yang diproses secara semula jadi. Kami menantikan hasil segar daripada satu kilang mikro khusus yang telah menawan hati peminat Onyx di seluruh dunia: Las Lajas di Central Valley, Costa Rica.

Oscar dan Francisca Chacon mendapat perhatian yang besar dalam pasaran kopi khusus pada awal tahun 2000-an apabila kemudahan pemprosesan mereka tiba-tiba terhenti akibat gempa bumi, menghalang keupayaan mereka untuk mengeluarkan buah daripada biji tuaian segar mereka dengan secukupnya sebelum dikeringkan. Pada masa ini, kopi yang telah dibasuh mendominasi pasaran di Costa Rica dan Amerika Tengah secara amnya, dan teknik pemprosesan madu tidak wujud. Kerosakan yang tidak disengajakan ini mengakibatkan hasil tuaian yang sebahagiannya dibasuh dan sebahagiannya 'dipulp semula jadi', atau 'madu'. Alangkah terkejutnya mereka, mereka mendapati pembeli secara konsisten menawarkan harga yang lebih tinggi untuk lot yang diproses madu berbanding tawaran yang lebih tradisional. Mereka melihat peluang itu dan terinspirasi untuk menerima cabaran tersebut.

Sepanjang dekad berikutnya, mereka mula bereksperimen dengan teknik pemprosesan kering yang tepat dan konsisten serta kaedah penapaian untuk membawa sesuatu yang baharu kepada kopi istimewa di Costa Rica. Kejayaan mereka bergema di seluruh industri apabila pemanggang berpusu-pusu ke pasaran, menyebarkan era baharu potensi pengeluaran kopi di Costa Rica.

Secara tradisinya, adalah luar biasa bagi petani kopi untuk memanggang, merasai, dan menilai kopi mereka sebelum ia ditetapkan harga dan dieksport. Lebih luar biasa lagi bagi pengeluar untuk menyimpan walaupun sebahagian kecil daripada tanaman mereka untuk kegunaan peribadi. Dari segi sejarah, satu-satunya petunjuk bermakna yang pernah diandalkan oleh petani untuk mengukur kejayaan hasil tuaian mereka ialah skor cawan yang mereka terima daripada bakal pembeli. Melihat fenomena ini berlaku secara langsung semasa menjual kopi mereka sendiri, keluarga Chacon mengambil risiko dan membeli mesin pemanggang mereka sendiri pada tahun 2016. Dengan keupayaan baharu untuk merasai, mencuba, dan mengukur prestasi setiap lot musim mereka, Oscar dan Francisca akhirnya boleh mengambil kejayaan jangka panjang ke tangan mereka sendiri - semuanya sambil membuka jalan untuk petani tempatan lain mengikuti jejak langkah mereka. Pada masa kini, Las Lajas secara amnya dianggap sebagai kilang mikro utama di Costa Rica dan mengekalkan prestij yang besar dalam pengeluaran kopi di seluruh hemisfera barat.

Walaupun Las Lajas mungkin mempunyai sejarah dalam pemprosesan madu, mereka juga telah menguasai kemahiran yang diperlukan untuk cemerlang dalam pemprosesan semula jadi. Pendedahan sampingan tentang pemprosesan kering dan potensi keenakan teknik sedemikian telah memaksa mereka untuk menjadi mahir dalam sifat sensitif penapaian; walau apa pun bentuknya. Pengetahuan ini telah melengkapkan mereka untuk mentadbir pelbagai teknik dengan jayanya dalam protokol pemprosesan lepas tuai mereka, mewujudkan portfolio kopi yang mengagumkan untuk dipilih oleh pemanggang antarabangsa.

'Perla Negra', atau 'Mutiara Hitam', ialah nama yang dipilih oleh Oscar dan Francisca untuk merujuk kepada kopi premium mereka yang diproses secara semula jadi 100% organik. Kami di Onyx mengenalinya sebagai "Las Lajas Natural", tetapi profil rasanya jauh daripada mudah. ​​Dengan rasa beri segar yang mudah dikenali, rasa manis vanila yang lembut, dan kemasan seperti truffle coklat yang kaya, tidak hairanlah mengapa kopi ini telah menemui hati peminat Onyx di Arkansas dan di seluruh dunia. Ciri-cirinya yang berani dan sentuhan halus juga menjadikannya sangat versatil dalam pelbagai kaedah pembuatan bir.

Resipi Pembuatan Bir: