Madu El Salvador Santa Rosa
Reviews.
Ros. Anggur Concord. Coklat Susu. Limau Gedang Merah Jambu.
Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang
| Asal | El Salvador |
| Pelbagai | Pacamara |
| Pemprosesan | Madu Merah |
| Pengekstrakan Pilihan | Penapis & Espresso |
| Tahap Panggang | Light Agtro #125 |
| Pemanggang Pengeluaran | Loring S70 Peregrine |
Mengenai kopi ini:
Kopi yang diproses dengan madu yang sangat manis dari Pergunungan Chalatenango utara ini merupakan salah satu tawaran tahunan kegemaran kami. Finca Santa Rosa dimiliki oleh rakan baik kami, Jorge Rivera, yang telah bekerjasama dengan kami selama bertahun-tahun. Anggur Concord merupakan nota paling hadapan dalam cawan yang memulakan perjalanan profil rasa yang kompleks ini.
Ceritanya:
Musim demi musim, kopi yang kami beli daripada Jorge Raul Rivera cenderung menjadi antara lot terbaik kami sepanjang tahun. Raul mempunyai perhatian yang sangat teliti terhadap perincian, yang diperlukan untuk menghasilkan kopi yang memenangi anugerah dengan begitu konsisten. Tumpuan itu melangkaui sekadar pemprosesan dan pengeringan. Setiap musim, kami mencincang tawaran dari Santa Rosa yang diasingkan kepada 'lot harian'. Kami mencincang hasil individu ini untuk membina profil yang kami percaya paling mencerminkan terroir dan pemprosesan Santa Rosa.
Musim ini kami menikmati pilihan-pilihan ini di makmal Raul di San Salvador, dengan pemandangan bandar yang menakjubkan. Tidak lama selepas kami membuat pilihan, Raul terus mendapat tempat pertama dalam Piala Kecemerlangan. Setiap musim mempunyai cabaran uniknya, dan ia telah berlaku sejak kami mula bekerjasama dengan Jorge Raul Rivera. Satu perkara yang konsisten sejak kami pertama kali bertemu dengannya di retret Roasters Guild hampir tujuh tahun yang lalu ialah kesediaan Jorge untuk bekerja keras dengan tahap layanan yang tertinggi, yang terbukti dalam kualiti kopinya dan hubungannya. Sejak lawatan pertama kami ke Santa Rosa di mana dia menunjukkan kepada kami tempat-tempat kegemarannya di El Salvador, hingga musim di mana kami hanya boleh berkomunikasi melalui WhatsApp, perhatiannya terhadap perincian dan kecenderungannya terhadap kualiti adalah yang paling menyerlah.
Resipi Pembuatan Bir:
| Espresso | |
| Nisbah pembuatan bir | 1 : 2.2 |
| Kopi kisar | 20g |
| Keluaran Espresso | 42g |
| Masa pembuatan bir | 25-35 saat |
| Penapis | |
| Nisbah pembuatan bir | 1:17 |
| Kopi kisar | 15g |
| Jumlah air | 250ml |
| Suhu air | 93ºc |
| Masa pembuatan bir | 3 minit |
In the cup.
How Madu El Salvador Santa Rosa shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
Brew it
like this.
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.