Ethiopia Bekele Kechara Anaerobik
Reviews.
Rasberi. Melati. Tembikai. Lembut.
Pek 283g
kacang penuh dihantar dalam masa 24 jam
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang
| Asal | Habsyah |
| Pelbagai | Landrace |
| Pemprosesan | Anaerobik Semula Jadi |
| Pengekstrakan Pilihan | Penapis & Espresso |
| Tahap Panggang | Cahaya Ekspresif |
| Pemanggang Pengeluaran | Diedrich CR-35 |
Mengenai kopi ini:
Bekele Kechara ialah seorang petani kecil terkemuka dari Murago, Ethiopia, yang komitmennya yang teguh terhadap kualiti telah melayakkannya mendapat tempat yang penting dalam kalangan pengeluar kopi terbaik Ethiopia. Kami telah bekerjasama dengan Bekele selama bertahun-tahun melalui pengeksport yang sentiasa berubah, tetapi telah komited untuk membeli kopinya sepanjang perubahan tersebut. Jangkakan nota tembikai dan beri merah dalam cawan eksperimental yang berasaskan proses ini.
Ceritanya:
Temui Bekele Kechara, seorang petani kecil terkemuka dari Murago, Ethiopia, yang komitmennya yang teguh terhadap kualiti telah melayakkannya mendapat tempat yang penting dalam kalangan pengeluar kopi terbaik Ethiopia. Diperkenalkan kepada kami melalui rakan karibnya, Bekele Yutute, Bekele merupakan sebahagian daripada kumpulan pekebun kecil yang dihormati yang telah bekerjasama dengan Crop to Cup sejak pembaharuan pertanian negara membenarkan eksport langsung oleh petani kecil.
Pada ketinggian 2,350 meter dari aras laut, ladang Bekele telah menjadi sumber kopi yang luar biasa, memperoleh tempat ke-15 dalam Piala Kecemerlangan yang berprestij pada tahun 2022. Seorang bapa yang berdedikasi kepada 11 orang anak, Bekele kini bekerjasama rapat dengan anak sulungnya, Belaye, yang menyelia stesen pengeringan keluarga. Bersama-sama, mereka menghasilkan kopi semula jadi dan anaerobik yang sangat baik, mempamerkan warisan dan inovasi penanaman kopi Ethiopia yang kaya.
Resipi Pembuatan Bir:
| Espresso | |
| Nisbah pembuatan bir | 1 : 2.3 |
| Kopi kisar | 19g |
| Keluaran Espresso | 40g |
| Masa pembuatan bir | 25-35 saat |
| Penapis | |
| Nisbah pembuatan bir | 1:17 |
| Kopi kisar | 15g |
| Jumlah air | 250ml |
| Suhu air | 93ºc |
| Masa pembuatan bir | 3 minit |
In the cup.
How Ethiopia Bekele Kechara Anaerobik shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
Brew it
like this.
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.