Mexico El Aguacate
Reviews.
Plum. Teh Hitam. Gula Perang. Walnut.
Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang
| Asal | Mexico |
| Pelbagai | Tipica |
| Pemprosesan | Dibasuh |
| Pengekstrakan Pilihan | Penapis & Espresso |
| Tahap Panggang | Ekspresif Cahaya Agtro #129.2 |
| Pemanggang Pengeluaran | Loring S70 Peregrine |
Mengenai kopi ini:
Berasal dari negeri Oaxaca yang hebat, kawasan komuniti ini menonjolkan mengapa kami menikmati kopi yang ditanam di bawah hutan daun luruh melalui kemanisannya yang dinamik dan struktur seperti teh. Setiap tahun kami membeli mikrolot di seluruh negeri, musim ini kami ingin menonjolkan kerja yang dilakukan di sana dengan tawaran yang lebih besar. Jangkakan nota kismis dan plum yang kompleks, dengan kemasan tanin yang mengingatkan pada teh hitam.
Ceritanya:
Kopi ini adalah hasil kerja keras penanam kopi kecil-kecilan di Oaxaca, yang diperoleh dan dibina oleh rakan-rakan kami di Red Fox Coffee. Walaupun lot komuniti ini sering kekurangan pengesanan hujung ke hujung ke peringkat pengeluar, ia memainkan fungsi penting dalam beberapa cara - ia membolehkan pembelian kopi dalam jumlah yang sangat kecil pada kadar yang stabil, dan pada harga premium. Lot komuniti ini juga berfungsi untuk menonjolkan dan mengangkat kawasan yang sering tidak didendangkan, Oaxaca sebagai contoh yang bagus. Walaupun kawasan serantau sering dilihat sebagai berkualiti rendah, lot El Aguacate ini mengagumkan kami di atas meja bekam semasa lawatan kami baru-baru ini ke Oaxaca. Ditanam pada purata 1800 meter, kopi ini klasik dan halus - profil yang boleh ditakrifkan oleh keseimbangan perkataan.
Resipi Pembuatan Bir:
| Espresso | |
| Nisbah pembuatan bir | 1 : 2.2 |
| Kopi kisar | 20g |
| Keluaran Espresso | 42g |
| Masa pembuatan bir | 25-35 saat |
| Penapis | |
| Nisbah pembuatan bir | 1:17 |
| Kopi kisar | 15g |
| Jumlah air | 250ml |
| Suhu air | 93ºc |
| Masa pembuatan bir | 3 minit |
In the cup.
How Mexico El Aguacate shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
Brew it
like this.
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.