BEAM ialah rakan kongsi pemanggang perintis kami dalam Bean Shipper. Kami memulakan kerjasama kami sejak hari pertama pada tahun 2014 hingga sekarang (kami bermula hampir pada masa yang sama!). Tidak dinafikan, salah satu pembakar kopi paling kegemaran kami di Malaysia.
Diketuai oleh Skye dan Jim, pasukan tiga barista Jack, Kelly dan KC baru-baru ini telah masuk ke 16 terbaik Kejohanan Seni Latte Malaysia 2018, dan KC memenangi Naib Juara Pertama dalam pertandingan itu. Tahniah kepada pasukan!
Berikut ialah temu bual pendek daripada Skye, ketua pemanggang Beam.
1. Apa yang menjadikan secawan kopi yang baik?
Kami sedar bahawa selain mempunyai biji kopi yang berkualiti dan semangat, terdapat banyak kerja keras dan pembetulan diri, dan "sikap berani mencuba" yang membantu kami secara konsisten mendail tangkapan espreso yang hebat untuk secawan kopi yang enak. Keseimbangan rasa dan rasa adalah kunci yang sentiasa kita cari.
Selain itu, perkara yang sangat penting bagi kita apabila menilai secawan kopi yang baik adalah persepsi, keutamaan individu seseorang, dan sama ada dia suka atau tidak secawan kopi dan menganggapnya baik.
Kami mendapat maklum balas berterusan daripada komuniti dan kami percaya bahawa "membetulkan-improvisasi" ialah proses yang diperlukan untuk mencipta secawan kopi yang enak.
2. Bagaimanakah Beam membuahkan hasil?
Beam telah berjalan selama empat tahun sekarang sejak 2014. Menjaganya tetap hidup bukanlah satu tugas yang mudah.
Untuk menjadi sesuatu yang membuahkan hasil seperti hari ini, objektif perniagaan ditetapkan dengan jelas. Pasukan ini tidak pernah diketepikan dan sentiasa bermotivasi melalui latihan peningkatan teknik dan program pembangunan peribadi.
Ahli pasukan berkongsi dorongan yang sama: kami bukan sahaja bersemangat untuk menyajikan kopi yang enak tetapi juga tentang menyampaikan pengalaman pelanggan yang betul kepada pelanggan kami.
Akhir sekali, maklum balas pelanggan telah membantu kami memperbaiki dan membina diri kami untuk menjadi seperti kami hari ini.
3. Adakah kopi istimewa satu trend atau adakah ia di sini untuk kekal?
Ia akan kekal. Kami percaya pasaran Malaysia semakin meningkat kepada semua bentuk kopi dan kopi istimewa akhirnya akan mendapat lebih perhatian daripada penduduk tempatan.
Sepanjang empat tahun yang lalu, kami telah menyedari bahawa persepsi deria orang ramai kopi tempatan telah bertambah baik, dan kopi istimewa telah mendapat lebih banyak minat kerana rasa tersendiri dan pengalaman rasa yang menarik yang mereka berikan.
4. Apakah yang anda cari semasa membuat adunan?
Mempunyai adunan kopi yang baik pasti membantu memudahkan operasi harian kami dari segi penentukuran dan memastikan kualiti setiap cawan konsisten. Memahami keutamaan pasaran sambil mencipta keunikan dalam rasa adalah faktor penting apabila membina gabungan baharu untuk pelanggan kami.
Daripada pemerhatian kami sejak beberapa dekad yang lalu, adunan yang memberikan keberanian dan rasa selepas yang panjang dan baik biasanya mendapat maklum balas yang lebih positif daripada peminum kopi tempatan.
5. Apakah cara kegemaran anda untuk menikmati kopi?
Menghirup segelas kopi hitam di atas batu dengan muzik yang menenangkan dimainkan dalam suasana makan yang selesa adalah cara kegemaran kami untuk menikmati kopi.
6. Sebarang petua untuk penggemar kopi pemula?
Cuba pelbagai biji kopi dengan kaedah membancuh yang berbeza. Semasa membancuh, berani mencuba dengan parameter yang berbeza untuk mendedahkan cara terbaik mengekstrak kemanisan dan rasa kopi dan pada masa yang sama menghilangkan astringen dan kepahitannya.
Kami mencadangkan melatih hidung dan lelangit; ini akan menjadi permulaan perjalanan kopi yang jauh lebih menarik. Seseorang boleh berlatih dengan meminum lebih banyak kopi, dan lebih peka dan analitikal apabila mengambil sebarang makanan, buah-buahan atau minuman. Cuba bina pangkalan data memori tentang citarasa yang berbeza ini. Ia membantu dengan ketara dalam merasa kopi.
Sentiasa berasa bebas untuk bertanya kepada pemanggang dan barista cara membancuh kopi dan ciri-ciri kopi. Itulah cara terbaik dan terpantas untuk membancuh sendiri cawan yang baik!
Untuk maklumat lanjut tentang kopi mereka, lihat di sini .
